商品説明

博多にある名店「とり皮お市」のとり皮ぐるまきは、"焼いては寝かす"をくり返し、5日間の手間ひまかけてじっくり味付けしたとり皮。

濃厚な甘みと独特の食感を持つ鶏の”首皮”のみを串に巻き、九州独特のたまり醤油で味付けしました。

たまり醤油は、素材本来の旨味を引き出すために、大豆と塩を1年以上かけてゆっくりと熟成させ、お醤油の旨み・コクを最大限に引き出しています。

このたまり醤油は、お醤油自体がとろみが強く、ほんのりと甘みがあり、鶏の首皮のみで巻いた串に5日間でしっかりと”旨み”、”香り”をつけ、さらに噛めば噛むほどじわじわと出てくる”深いコク”を与えます。

焼いては寝かしを繰り返し、表面は香ばしくカリッと、中はジューシーで旨味が幾重にも重なりあった美味しさをご堪能ください。

美味しい召し上がり方

ますはごく弱火で、ジワジワあたため

カリッと、中はジュ～シ～♪焦げめとともにツヤが出てきたら食べ頃

作り方動画